Hola!
Buena Noche.
Yo les hablare acerca de un restaurante que asistí a el cuando tenía como unos 11 años, dicho restaurante se llama MAPLE, se encuentra ubicado en el centro histórico es un lugar donde aprendí a comer y comportarme de cierta manera en dicho lugar y aunque no es un lugar o restaurante muy conocido lo recordé debido a lo aprendido en la materia.
Recuerdo en esa edad lo único que comía era cosas que se vieran bonitas y olieran bien sólo comía lo conocido y no me abría a otras opciones, una de varias veces que asistí ya que era un lugar concurrió por familiares y amigos probé su famoso aguacate con camarones lo cual no fue tal de mi agrado, aunque cabe mencionar tenía un muy bien servicio y los alimentos tenían un muy buen sazón.

hola que tal yo les quiero compartir el porque escogí  la carrera de  administración de empresas turísticas mi mayor motivación es  el hotel Barcelo  ya  que en el  me e hospedado  estos últimos 4 años  soy  cliente ya especial  pues la cuestión es que conozco a todos los miembros del hotel  desde el puesto mas  alto a el mas bajo pero no menos importante  son muy amables me gusta mucho la forma en la que tratan al huésped  y en la forma que se organizan y contagian con mucha alegría y  asen sentir  aúno especial mi  motivación es que cada que voy  soy  coordinador de juegos  acuáticos y la ultima vez   tuve el honor de compartir una coreografía

en su  teatro con los mejores organizadores  y me ofrecieron trabajo y una habitación   en el mismo barcelo  fue algo que me  gusto mucho pero como todo tiene un pero el sueldo era muy  poco ya que ellos me contrataban pero como no tenia  titulo no  tendría un puesto en especial si no  ayudante general  ya se imaginaran  por esa cuestión rechace  esa  oportunidad y decidí estudiar para que en un  no muy lejano tiempo    se que regresare con esa sonrisa  y los mirare ala cara   y competiré contra sus puestos   y sus conocimientos y no seré un ayudante de bajo nivel si no  mas bien  un colega  mas como ellos

baltazar lopez cristian ruben
     

Reseña

Antes que todo buenas noches a todos y cada uno de ustedes compañeros del AET 301 el motivo de este escrito no es para comentarles alguna receta, un viaje o alguna experiencia propia, el motivo de este fragmento es para compartirles le fecha que atravesamos y que gracias a ella el día lunes no acudiremos a la escuela y algunos datos  relacionados con el tema de alimentos de esa época.  

Un  5 de febrero pero de 1917 en México se conseguía promulgar la carta magna o también conocida como constitución mexicana bajo el mandato del presidente Venustiano Carranza, bajo esta constitución se tomaban muchos puntos importantes para la nacion que para mi punto de vista al día de hoy no se respetan tales como:

Derecho a huelga y organización de los trabajadores.

Derecho a la educación.

Derecho de la nación de regular la propiedad privada de acuerdo con el interés de la comunidad.

Quien diría que desde el año de 1917 hasta el presente año esta ley se aplica bajo el interés y beneficio de pocos además  que estas leyes para mi punto de vista es como un dios (sin ofender a los que profesan esa religión) nos hablan maravillas de el pero sin embargo no las podemos ver en nuestro día a día.

Fuera de todo el ámbito político México también tenía puntos que reconocer de su arte culinario como su comida tradicional pero sobre todo el tipo de comida que no podía faltar en las mesas de las familias mexicanas tales como: tortillas, frijol, maíz, salsa casera o cruda que estaba preparada por: tomate verde jitomate y chipotle con la respectiva sal y como no acompañado por un mezcal agave o tequila que se ha caracterizado por ser la bebida de más tradición en nuestro país, si podemos llegar a percatarnos en base a la mesa tradicional mexicana de esa época comparada con la de hoy en día lo único que cambio fueron las bebidas que se tomaban ya que al día de hoy es más común ver a las familias mexicanas acompañar sus alimentos con aguas de sabor o un refresco , caso contrario de los alimentos ya que hasta la fecha es muy común ver en una mesa mexicana de clase baja, media y en algunos casos alta los alimentos tradicionales ya antes mencionados y que a pesar de que pasen los años aún se respetan.

Como punto personal y para finalizar este texto me quedo que las tradiciones de México como la comida es algo que nos pertenece y que solo nosotros podemos modificar o dejar en el olvido. Caso contrario con las leyes que a pesar de que son diseñadas para nosotros los mexicanos y que hasta cierto punto nos pertenecen tal parece que la modificación se encuentra en manos de unos cuantos y que nos hace olvidar día a día que tenemos esos derechos.

Ramirez Rebollo Angel Mauricio

AET 301  T.V

LOS PLATILLOS MAS EXTRAÑOS Y LOS MAS CAROS DEL MUNDO

HOY PENSANDO EN QUE ESCRIBIRÍA ME DI A LA TAREA DE BUSCAR EN INTERNET LOS PLATILLOS QUE SON MAS EXTRAÑOS Y LOS MAS CAROS  DE TODO EL MUNDO.

PLATILLOS EXTRAÑOS

1.- Cerveza de hueso humano

Ya es raro que exista una cerveza de hueso, pero que esta sea a su vez de hueso humano me resultó realmente llamativo. Claro, no la verán a la vista en una carta de algún restauran pues es un alimento ritual. Los indios de la etnia Cocomo en Perú realizan desde siglos una costumbre denominada por los antropólogos como “Canibalismo compasionado”. Esta costumbre se basa en realizar cerveza con los huesos de un familiar fallecido para luego ser consumida por la familia. De esta manera se asegura que el espíritu de la persona siga viviendo en los cuerpos de sus seres queridos.

2.-surströmming

Desde Suecia  el surströmming, un platillo super fresco. Si tu nariz no soporta el olor del pescado, es un hecho que debes alejarte de este plato. El arenque del Báltico es fermentado en salmuera, después es enlatado para dar paso a la fermentación que realizan las bacterias, lo que provoca que las latas de hinchen.

El olor es tan fuerte, algunas personas toman sumergen la lata en agua al abrirla. La Unión Europea ha confirmado que el pescado tiene niveles peligrosamente altos de toxinas y que debe ser prohibido, pero los suecos están haciendo todo lo posible para conseguir la protección de este alimento que es una tradición nacional. Debido a que las latas presurizadas son peligrosas para ser transportadas en avión, es probable que tengas que ir a Suecia para probar este pescado

Por cierto, el Instituto Sueco recomienda comer surströmming en pan con papas y cebollas, además de evitar comerlo al aire libre  porque  el olor atraerá moscas.

PLATILLOS CAROS

1.- NIDO DE PAJARO

Este platillo podría traer a tu mente un caldo con ramitas remojadas y hojas al vapor, pero… Los chinos realmente utilizan nidos de golondrina para crear este manjar, pero no utilizan ramas. Para la creación de este platillo se utiliza saliva de las aves disuelta en una masa gelatinosa, algo de spaghetti y un par de terrones de azúcar. 

Dicen que esta sopa tiene muchos beneficios para la salud, tantos que un solo kilo de nidos se vende por casi 10,000 dólares, según el diario The Telegraph. El tazón de sopa contiene todos los aminoácidos esenciales, seis hormonas, carbohidratos y sustancias que pueden mejorar el crecimiento de los tejidos y prevenir la influenza.

2.-The ‘27.321’ cocktail:

En 2008, el hotel más famoso de Dubái, el Burj Al Aran, que tiene forma de vela, presentó el cóctel más caro del mundo, con un precio tres mil 158 dólares. Está hecho con whisky de malta de color natural de Moray, azúcar de maracuyá; servido en un vaso de 18 quilates. Sólo se vendieron 10 de estas bebidas.

ESCRITO POR : ANGELICA YESENIA CARRILLO BELTRAN

COMO NO PROBAR UN RICO MEZCAL, UN DELEITE PARA GUSTOS ESPECIALES

Es inevitable que cuando visitamos el hermoso estado de Oaxaca no probemos la bebida mas emblematica de dicho estado.

El mezcal una rica bebida que lleva un proceso muy extenso desde  escoger el maguey que se va a utilizar y la dedicación que lleva ala preparación de esta bebida, es una de las bebidas que para mi gusto es una de las mejores ,tal vez por que desde muy pequeña me enseñaron a conocerla a reconocer el rico olor que emana cuando esta saliendo del palenque ver como es ese proceso y probar desde que esta a 90 grados hasta que con el reposo baja la intensidad de grados

Esta bebida es muy buena para después de una comida muy pesada un caballito de tequila con su limón y su sal de gusano de belatobe es un muy buen remedio para que la comida no caiga de peso como muchos lo conocen.

claro esta que aquellos que ya han visitado este estado en algun momento lo han probado y si no yo les recomiendo probar esta bebida artesanal.

 

SANDRA GARCIA RAMIREZ.

No cabe duda que el mejor placer que puede recibir mi estomago es cuando recibe un delicioso zacahuil de Veracruz!!  

Uno de los platillos mas representativos y deliciosos!!!

Realizado por :Estefania Nataly Bernardino Vasquez

FERIA DEL PULQUE TEPETLAOXTOC 

En este apartado les voy a platicar un poco de lo que es la feria del pulque en Tepetlaoxtoc en el Estado de México. Esta feria se lleva acabo cada ultimo jueves del mes de Enero, es una tradición de mayordomía del pueblo, fiesta patronal organizada por los tlachiqueros (quienes sacan el pulque del maguey). Conmemorando a San Sebastian Martir, quien fue militar y se dedico a predicar entre sus compañeros, asi como a los cristianos encarcelados por causa de sus creencias, por lo cual fue denunciado al emperador de esa epoca, quien al saber de sus acciones lo hizo decidir entre ser soldado o continuar siendo seguidor de Jesús.

Miles de visitantes de todos los municipios cercanos, e inclusive del distrito federal y área conurbada del municipio se dan cita para celebrar este festival de la tradicional bebida de lo dioses, donde se disfrutan desde el pulque natural hasta diferentes sabores de curados, desde curado de camarón, ostión, jitomate, apio, vino tinto, y los tradicionales de avena, guayaba, coco, entre muchos mas deliciosos sabores. Ademas del pulque se puede disfrutar de diferentes bebidas como margaritas, micheladas etc; y degustar de excelentes antojitos mexicanos que van desde las tipicas quesadillas, hasta una deliciosa barbacoa, tamales entre otros.

Son 4 años consecutivo que eh asistido a esta feria, pero este año fue la excepción por motivos de la escuela, pero desde mi punto de vista es un lugar muy bonito, donde la edad de visitantes va los 19 en adelantes, niños, jóvenes adultos, familias completas que disfrutan de una increíble fiesta de pueblo, donde como ya había mencionado lo tradicional es el pulque, pero otra de las atracciones como  los spots de diferente música que va desde el reggea, minimal, jazz, salsa y la tradicional banda donde se dan sita estupendos caballos andaluz (pura sangre, o pura raza española), donde al rededor de toda la feria van bailando y la gente regala pulque natural. Y algo que no puedes dejar de hacer cuando visites, es tomar pulque directamente de la penca de maguey

Les recomiendo esta feria y mas para los amantes del pulque,espero que puedan visitar y disfrutar de estas tradiciones que nos brindan cerca del D.F.

REALIZADO POR MARISO DEL ANGEL LUNA 

les recomiendo el pool bar las hadas

Puedo decir que el pool bar de las hadas, me pareció excelente porque los barman que  atendían el lugar eran de lo mas atentos y lo hacían a la menor brevedad, ademas de que las bebidas que preparaban estaban deliciosas y tenían una gran variedad de bebidas, todas muy ricas.

ademas de disfrutar de una deliciosa bebida, podías disfrutar al mismo tiempo de una hermosa vista al mar, en un lugar muy cómodo porque el pool bar tenia un diseño muy padre con asientos desde donde podías sentir la refrescante agua de la alberca y con la música agradable del bar, también puedo mencionar el cuidado que tenia el personal del bar para mantenerlo perfectamente limpio.

el servicio del pool bar  estaba listo desde el momento que abrían la alberca hasta que la cerraban, lo cual era muy conveniente para los nadadores y así pude disfrutar en todo momento de las bebidas.

PARA ESTE DIA DE LA CANDELARIA LES DOY LA RECETA DE UNOS DELICIOSOS TAMALES|

Tamales rojos y verdes
Ingredientes (para 8 a 10 personas)
1/2 litro de caldo donde se coció la carne de relleno
 400 gramos demanteca de cerdo
 1 1/2 cucharadita de polvo para hornear
 1 cucharada de sal (o sólo una pizca si se requiere hacer los tamales dulces)
 50 hojas de maíz para tamal lavadas, remojadas y secas
Para el relleno rojo:

125 gramos de chiles anchos remojados en agua muy caliente, desvenados y despepitados
 3 dientes de ajo
 1 cucharada de manteca de cerdo
300 gramos de carne maciza de cerdo cocida con una cebolla, hierbas de olor y deshebrada
Sal al gusto
Para el relleno verde:

750 gramos de tomates verdes pelados
 1/2 de taza de cilantro picado
 1 cucharada de manteca de cerdo
1 cebolla mediana finamente picada 6 chiles serranos picados muy finamente
300 gramos de carne maciza de cerdo cocida con una cebolla
Dos dientes de ajo y hierbas de olor hasta que esté suave y deshebrada
 Sal al gusto
Preparación
Para el relleno rojo:
Los chiles anchos se licúan con los ajos y el agua donde se remojaron. Esta salsa se fríe en la manteca, se añade la carne, se sazonan con sal y se deja hervir unos minutos hasta que quede espesa.
Para el relleno verde:
Los tomates se ponen a cocer con 1/2 taza de agua y sal al gusto hasta que estén suaves, se dejan enfriar un poco y se licúan con el cilantro. En la manteca se acitrona la cebolla, se le añade el chile y luego lo licuado; se le agrega a la carne y se deja sazonar.

1 kilo de masa blanca para tortillas

La masa y el caldo se baten muy bien con la mano o con la batidora (a mano 20 minutos). Aparte, la manteca se bate hasta que quede esponjosa y se añade a la masa. Se sigue batiendo vigorosamente hasta que al poner un pedazo en una taza de agua fría éste flote, se agregan el polvo para hornear y la sal y se mezclan bien. Se distribuye una cucharada de masa en cada hoja de tamal, se les pone el relleno, se doblan y se ponen a cocer en una tamalera sobre un colchón de hojas de tamal. Se dejan cocer durante 45 minutos, o hasta que se desprendan fácilmente de las hojas.

Boda tradicional del Estado de Guerrero

Quiero compartir esta experiencia que para mí fue muy extraordinaria  ya que ese tipo de bodas que implica tradiciones, costumbres su manera de cocinar que forman parte  de nuestra identidad y cultura ya no es muy frecuente.

Lo que yo quiero resaltar es la manera y modo de preparación de los alimentos para esto un día antes de la boda  todas la señoras del pueblo hacen equipos y todas colaboran voluntariamente aportando los materiales necesarios para realizar la comida, en la noche las señoras comienzan con la preparación del atole para que a la hora que  regresen los invitados  de la iglesia esté listo en esta parte es donde las señoras me dieron la oportunidad de ayudarlas así que me dieron un mandil y comencé deshaciendo el piloncillo ya que este era muy grande fue muy cansado por que solo éramos 3 personas las desasíamos con una especie de mazo, este piloncillo era muy duro y dulce. Todo lo dejan preparado y lavado  para que amaneciendo comiencen a cocinar.

A las 5 de la mañana todas la señoras comienzan a llegar a la casa del novio puesto que ahí es donde se celebra la boda y todas realizan una actividad barren, lavan trastes, hacen tortillas, matan guajolotes acomodan mesas sillas  y colocan una especia de base para la leña rodeada de adobe en esta caso colocaron tres es aquí en donde mezclan el piloncillo con agua y masa en este lapso las señoras se turnan mezclando con grandes palas de madera hasta que obtengan una mezcla espesa mientras los invitados se encuentran en misa.

Ya que termino la misa llegan los invitados y ya en las mesas están colocados platos con piezas de pan y comienzan a repartir el atole en una especie de jícaras o bandejas que me resulto muy curioso pero probando el atole te lo tienes que terminar por que es grosería para ellos no bebérlo todo.Otra cosa curiosa es que los esposos de las señoras que colaboraron en la ayuda de la boda llevan botes pequeños para que les regalen comida terminando esto empiezan a repartir el mole y el padrino baila la danza del guajolote con un guajolote vivo y arrojan dulces.

A mí me gusto mucho participar en esta boda ya que como lo mencione al principio son costumbres y tradiciones que se están perdiendo y perdemos identidad de igual manera que es muy humilde su celebración y no necesitan de mucho para poder llevarla a cabo.

Restaurantes extraños

Bueno el día de hoy estando en casa viendo la televisión encontré un programa " restaurantes extraños " donde presentan los restaurantes más extraños que hay en el mundo y la manera en que estos trabajan así como los platillos que ofrecen a los comensales. 

 En el programa que en especial hoy vi mostraron primero un restaurante minero a que me refiero con minero pues que dentro de una mina real se les ocurrió poner un restaurante y dar a sus comensales la experiencia que es comer dentro de una mina como sí trabajarán dentro de ella pues les daban los uniformes y las protecciones adecuados, también les servían los alimentos en recipientes de metal no en vajillas como común mente lo hace un restaurante. El único lugar que no era parte de la mina era la cocina pues era una cocina como las demás o como las que común mente vemos o sabemos que son. 

El otro restaurante se ubicaba en Japón donde el restaurante no requirió de meseros ni de mucho personal pues ya que este establecimiento contaba con bandas transportadoras en cada una de las líneas de las mesas y con una pantalla en la cual se podía seleccionar el platillo que se gustará lo interesante era que no tardaba más de 5 minutos en la elaboración del platillo y esté ya iba hasta sus lugares sin la necesidad de un mesero casi todo era con máquinas,debajo de la banda se encontraba un espacio donde se depositaban los platos y estos se lavaban solos, también tenían máquinas especiales para elaborar los platillos  y por esta razón esté estableciemiento no requería de un personal tan amplio sí no de tan sólo 5 personas que manejaban las máquinas. 

En mi opinión el programa es muy interesante porque nos muestra la creatividad de las personas para crear algo simple en algo extremadamente maravillos y genial. 

Vargas Melo Angel Carlos 

Mi primer experiencia

Hola!

Hoy les quiero compartir que es un dia especial para mi, ya que despues de practicamente jamas acercarme ala cocina decidi que me enseñaran ah hacerlo. Y baya hoy fue mi primer clase, aprendi a hacer arroz blanco y chiles rellenos, me e de imaginar que muchos de ustedes esto ya lo dominan a la perfección. Mas por ser mi primera vez no estuvo nada mal.

Les platicare comenzando por el arroz, me enseño desde el que se deve de poner con agua tibia un momento, el dorar el arroz saber moverlo, jamas me imaginaria que hasta en eso devemos de saber de que manera para que no se bata,oh se pegue y que no se dore tanto por que al final terminaría siendo arroz rojo mas no blanco.

en cuanto a los chiles bueno me enseñaron ah como se doran, limpiar lo que se ve como quemado, abrir los chiles y quitarle las venas y asi reyenarlos claro fue de queso el relleno,el batir el huevo lo hice a mano, (Baya que es canzado) el caldillo y como reconocer los olores de tal, es decir de las especias que se le ponen.

En conclusion: Disfrute hacerlo pues aun que fui un poco lenta, espero ir mejorando, con las tecnicas que seme vayan enseñando y pronto poder cocinar mejor sin supervicion de alguien a quien correr a preguntarle, la comida resulto un éxito y eso me tiene contenta.

Areli Francia Gomez.  

Yo les quiero compartir de un día que fui allá por la Marquesa un poco mas adelante por ahora no recuerdo el nombre del lugar pero era muy bonito, desde la entrada podías apreciar  que el lugar era maravilloso ya que esta tenia una entrada en forma de arco y una fuente en el estacionamiento, por adentro todo el terreno tenia pasto, la zona del restaurante estaba al aire libre sus mesas eran de madera al igual que sus sillas, los meseros muy refinados, a la orden del comensal en todo momento y  un lago donde podías rentar pequeñas lanchas, pescar y lo que tu pescabas te lo preparaban.

Lo que llamo mi atención fue que el menú para preparar tu pescado era muy extenso y algunos de ellos eran:

• hawaiano
• chori-queso
• hongos con queso
• con solo verduras
• entre muchos otros.

Bueno el lugar es magnifico para pasar un rato muy agradable con tu familia, amigos o con cualquiera porque el lugar se presta para todo tipo de personas.
Me encanto el lugar y me sorprendió mucho la gran variedad que tenían para prepararte el pescado y aún mejor que tu mismo podías pescar lo que ibas a comer y bueno claro que recomiendo el lugar,
investigare el nombre y se los haré saber.

MATA RIVERA DAVID

RESEÑA ACERCA DE LA PELÍCULA "RATATOUILLE"

Hace tiempo que salió esta película, pero en ese tiempo no era fue mucho de interés, no me imaginaba a una rata cocinando con un chef, honestamente no tenía muchas expectativas acerca de ella. Pero al entrar a la universidad y escuchar constantemente el nombre, decidí darme el tiempo de verla.

La película es muy interesante, explica los conceptos básicos de cada puesto en cocina como lo es que realiza cada quien, para alguien que apenas se esta adentrando en este ámbito puede ser de mucha utilidad, ya que como se sabe aprendes más con imágenes, vídeos, etcétera y hace que recuerdes con mayor facilidad lo anteriormente mencionado.

Una de las cosas que me llamo mucho la atención era como desarrollar olfato, aprender a hacer maridajes, la utilización de condimentos para que la comida tuviera un sabor diferente, único e incluso darle tú propio toque a la comida. Como aprendió a cocinar desde experimentando, leyendo, viendo, pero principalmente siendo paciente ya que no todo se te va a dar bien a la primera porque siendo constante y con la práctica es cuando las cosas salen mejor.

El ser innovador, ya que el hacer siempre la misma comida hace que las personas pierdan el interés, ya que los comensales siempre buscan algo diferente porque constantemente se suelen aburrir de lo mismo, es en ese momento cuando optan por buscar algo nuevo.

Sinceramente me gusto mucho y supero mis expectativas, es divertida, reflexiva y aprendes con ella.

Elaborado por: Zambrano Antillón Estefany Melani

HOLY CRAYOLY!!!